무스케이크
"레종데트르 노가영셰프" 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미 골든 초콜릿 무스케이크
노가영 셰프
+ 14
"르와지르" 상큼한 망고 파인애플 크래뮤와 진한 페타치즈, 신선한 아보카도 풍미와 크리미한 텍스쳐를 그대로 살린 아보카도 무스.
김수경 셰프
+ 24
"프레드릭" 누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3
최지혜 셰프
+ 20
- HOT
"쉐프조" 산딸기쥴레와 딸기콩포트가 들어있어 진한 딸기맛과 부드러운크림을 느낄수 있는 딸기크림치즈케이크 스트로베리 로즈하트
조정임셰프
+ 31
"온더" 매력을 듬뿍담은 잔두자
이건호셰프
+ 57
"온더" 고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남 슈아라 바니
이건호셰프
+ 75
"디저티스트" 여러가지 텍스쳐와 식감 오렌지와 헤이즐넛 케익 오랑쥬 노와젯
방준호 셰프
+ 43
"디저티스트" 상큼한 파인애플&고수 콩포트와 꾸덕한 레어치즈케익 프로마쥬 크류
방준호 셰프
+ 31
"성명주아뜰리에" 무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼
성명주셰프
+ 42
"성명주아뜰리에" 피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코볼
성명주셰프
+ 30
- HOT
"디저티스트" 초콜릿으로 풍미를 더한 에콰도르 쇼콜라
방준호 셰프
+ 28
"디저티스트" 화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 시즌 파르페
방준호 셰프
+ 23
"레종데트르 노가영셰프" 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미 골든 초콜릿 무스케이크
노가영 셰프
+ 14
"레종데트르 노가영셰프" 기본에 충실한 초콜릿의 진한 풍미 골든 초콜릿 무스케이크
노가영 셰프
+ 14
초콜릿의 특성과 함께 고체 재료인 초콜릿을 액화 시켜 크림화하는 기법과 견과류를 알맞게 로스팅 하여 카라멜라이징 작업을 거친 후 페이스트 형태로 만들어 사용하는 프랄린 제조 방법에 대해 알려드립니다.
"르와지르" 상큼한 망고 파인애플 크래뮤와 진한 페타치즈, 신선한 아보카도 풍미와 크리미한 텍스쳐를 그대로 살린 아보카도 무스.
김수경 셰프
+ 24
"르와지르" 상큼한 망고 파인애플 크래뮤와 진한 페타치즈, 신선한 아보카도 풍미와 크리미한 텍스쳐를 그대로 살린 아보카도 무스.
김수경 셰프
+ 24
신선한 아보카도 과육 그대로를 살린 아보카도 무스. 라임향 가득한 오독오독 라임 크럼블과 씹는 식감 좋은 생 파인애플 조림이 들어간 상큼 달달 한 망고 파인애플 크래뮤, 짭쪼름한 맛이 포인트인 페타치즈와 마지막 포인트로 사용하는 말 돈소금과 함께 신선한 아보카도 그대로의 풍미와 크리미한 텍스쳐를 그대로 살린 아보카도 무스를 배웁니다. 무스 형태부터 컵에 담아 베린느 형태로도 판매 가능합니다.
"프레드릭" 누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3
최지혜 셰프
+ 20
"프레드릭" 누구나 쉽게 만들 수 있는 초코무스 케이크 쇼콜라3
최지혜 셰프
+ 20
누구나 만들 수 있는 무스케이크 제가 이번강의에서는 급속냉동고가 없어도 만들 수 있는 간단하고 쉬운 초코무스케이크를 알려드립니다. 이레시피만으로도 초코무스케이크를 여러 가지로 변형하며 만드는것도 알려드립니다.
- HOT
"쉐프조" 산딸기쥴레와 딸기콩포트가 들어있어 진한 딸기맛과 부드러운크림을 느낄수 있는 딸기크림치즈케이크 스트로베리 로즈하트
조정임셰프
+ 31
"쉐프조" 산딸기쥴레와 딸기콩포트가 들어있어 진한 딸기맛과 부드러운크림을 느낄수 있는 딸기크림치즈케이크 스트로베리 로즈하트
조정임셰프
+ 31
촉촉한 휘낭시에 반죽 만드는법, 실리콘몰드를 이용해 과일향 풍부한 인서트만드는법, 무스크림과 글레이즈로 장식하는것을 배울수 있습니다.
"온더" 매력을 듬뿍담은 잔두자
이건호셰프
+ 57
"온더" 매력을 듬뿍담은 잔두자
이건호셰프
+ 57
바삭함과 부드러움의 대비되는 재미있는 식감에 포인트를 준 제품입니다. 헤이즐넛 크루스티앙과 럼 시럽에 적신 비스퀴조콩드 , 헤이즐넛 프랄리네무스 , 밀크초콜릿 나멜라카크림으로 구성되어 있습니다. 특히 잔두자 강의에서는 엉호바쥬 글라사주 기법(Enrobage)과 무스류의 가장 많이 사용되는 앙글레즈 베이스를 통한 무스의 제조공정과 기법을 배우실 수 있습니다.
"온더" 고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남 슈아라 바니
이건호셰프
+ 75
"온더" 고소한 크라클랑과 카라멜라이즈 캐슈넛의 만남 슈아라 바니
이건호셰프
+ 75
"심플하고 호불호없는 직관적인 맛" 많은 분들께서 호평하신 온더에서 21년 상반기 가장 많은 사랑을 받은 제품입니다. 크라클랑 슈, 바닐라 크렘 파티시에, 카라멜 라이즈드 캐슈넛, 바닐라 마스카포네 샹티, 바닐라 가나슈로 구성된 슈아 라 바니의 강의를 통해 효율적인 방법으로 견과류를 카라멜라이징하는 방법, 다양한 크림의 제조공정들을 배우실 수 있습니다.
"디저티스트" 여러가지 텍스쳐와 식감 오렌지와 헤이즐넛 케익 오랑쥬 노와젯
방준호 셰프
+ 43
"디저티스트" 여러가지 텍스쳐와 식감 오렌지와 헤이즐넛 케익 오랑쥬 노와젯
방준호 셰프
+ 43
오렌지라는 하나의 재료를 이용하여 가나슈, 나멜라카라는 두가지 텍스쳐의 크림을 만드는 방법과 헤이즐넛 크런치, 쫀득한 헤이즐넛 다쿠와즈를 배울 수 있습니다.
"디저티스트" 상큼한 파인애플&고수 콩포트와 꾸덕한 레어치즈케익 프로마쥬 크류
방준호 셰프
+ 31
"디저티스트" 상큼한 파인애플&고수 콩포트와 꾸덕한 레어치즈케익 프로마쥬 크류
방준호 셰프
+ 31
파인애플과 라임, 고수의 조합과 젤라틴을 사용하지 않고 만드는 가볍지만 꾸떡한 식감의 레어치즈케익을 배울 수 있습니다.
"성명주아뜰리에" 무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼
성명주셰프
+ 42
"성명주아뜰리에" 무스크림, 초콜릿템퍼링, 다쿠아즈 공정을 모두 배울 수 있는 라즈베리 볼
성명주셰프
+ 42
라즈베리볼은 누구나 좋아하는 산딸기무스를 쉽고 맛있게 만드는 방법과 다쿠아즈의 반죽과 믹싱 적정한 온도에 굽는 방법, 그리고 글라사쥬가 흐르지 않게 알맞은 온도에서 만드는 방법 어렵게만 느낄수있는 "무스"라는 디저트를 쉽게 만들수 있도록 강의을 준비했습니다.
"성명주아뜰리에" 피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코볼
성명주셰프
+ 30
"성명주아뜰리에" 피스톨레 분사 기법을 쉽게 배울 수 있는 초코볼
성명주셰프
+ 30
초코볼은 헤이즐넛쉭세, 초콜릿크림, 피스톨레쇼콜라 를 배우실 수 있는 디저트입니다 가볍고 푹신한 쉭세반죽과 진한 풍미의 초콜릿크림이 어울려져 조화로운 맛을 내는 무스입니다 이번 영상에서는 푹신한 쉭세의 반죽, 간단하게 만들 수 있는 무스크림, 크림겉을 초콜릿의 거친 식감을 표현할 수 있는 피스톨레 분사기 법을 배우실 수 있습니다 피스톨레기법을 통해 다른 무스들도 만들어 보세요.
- HOT
"디저티스트" 초콜릿으로 풍미를 더한 에콰도르 쇼콜라
방준호 셰프
+ 28
"디저티스트" 초콜릿으로 풍미를 더한 에콰도르 쇼콜라
방준호 셰프
+ 28
가장 달콤한건 어떤걸까요? 아마 에콰도르 쇼콜라가 아닐까 싶습니다 비스퀴카카오에 대한 소개부터 몽타주에 대한 마무리 까지 이번 강의는 에콰도르 쇼콜라에 초콜릿 만큼 꽉 차고 알찬 강의라고 할 수 있습니다.
"디저티스트" 화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 시즌 파르페
방준호 셰프
+ 23
"디저티스트" 화려한 모양만큼 뛰어난 맛의 시즌 파르페
방준호 셰프
+ 23
딸기, 초콜렛, 산딸기를 이용한 세가지 아이스크림과 딸기와 어울리는 재료를 사용한 각각의 프랩들을 배울 수 있습니다.