쇼트
“끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤 딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤
박진오 셰프
+ 7
“끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스 클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
박진오 셰프
+ 10
"메이드바이아린 선아린셰프" 고급지고 쫀득한 식감의 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱
선아린 셰프
+ 7
"메이드바이아린 선아린셰프" 메이드바이아린의 시그니처 에끌레어 오 프레즈
선아린 셰프
+ 8
"메이드바이아린 선아린셰프" 슈만 먹어도 맛있는 에끌레어 오 쇼콜라
선아린 셰프
+ 8
"레종데트르 노가영셰프" 독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크
노가영 셰프
+ 8
"레종데트르 노가영셰프" 달콤하고 건강한 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트
노가영 셰프
+ 7
"코운코운 이예란셰프" 밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰
이예란 셰프
+ 25
"코운코운 이예란셰프" 달콤하고 짭쪼롬한 중독성 강한 단짠단짠의 조합 솔티카라멜쉬폰산도
이예란 셰프
+ 27
"코운코운 이예란셰프" 부드러운 별립법비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크
이예란 셰프
+ 33
- HOT
"당케마마" BEST 시그니쳐 크럼블 시리즈 산뜻한 애플크럼블 치즈케이크
이경원 셰프
+ 66
"당케마마" 색다른 모양의 티라미수 홀케이크
이경원 셰프
+ 31
"당케마마" 가을 날, 가을 맛 치즈케이크 메이플 피칸 치즈케이크
이경원 셰프
+ 17
"당케마마" 부드럽고 묵직한 식감의 바닐라 쿠키슈
이경원 셰프
+ 27
"데일리스위츠" 구수한 호지차 제누와즈와 두유 디플로마트크림 고소한 곡물크림으로 완성한 호지차 두유 케이크
최영지셰프
+ 78
- HOT
"데일리스위츠" 부드러운 제누와즈와 바닐라풍미의 디플로마트크림에 다양한 계절과일을 샌드한 바닐라후르츠케이크
최영지셰프
+ 98
- HOT
"데일리스위츠" 커피의 풍미가 가득한 부드러운 수플레 시트와 캬라멜크림이 잘 어울리는 캬라멜 모카 토르테 케이크
최영지셰프
+ 82
"데일리스위츠" 남녀노소 누구나 부담없이 즐기기좋은 부드러운 초코케이크의 정석 마일드초코케이크
최영지셰프
+ 83
"쉐프조" 크리스티엉,캬라멜헤즐넛 쫀득한 가나슈등 다양한 식감을 한꺼번에 느낄수 있는 녹차가나슈 타르트 헤이즐넛녹차타르트
조정임셰프
+ 34
"쉐프조" 바삭한 크럼블 부드러운 아몬드크림 플랑배한 사과의 향과 은은한 향이 좋은 구움과자 애플크럼블타르트
조정임셰프
+ 27
"쉐프조" 졸인 무화과와 넛맥 계피로 향을 낸 파트슈크레의 조화가 좋은 구움과자 무화과타르트
조정임셰프
+ 31
"슈미엘" 청포도의 산뜻하고 청량한 맛과 비주얼을 담아낸 보틀케이크 타입의 티라미수 청포도 티라미수 보틀케이크
박상희셰프
+ 151
"슈미엘" 바삭한 타르트쉘과 부드러운 크림의 조화 가볍고 상큼한 레몬과 이국적인 라임의 맛을 담은 여름 맛 티라미수 타르트 레몬-라임 티라미수 타르트
박상희셰프
+ 98
"슈미엘" 향긋 쌉쌀한 말차의 맛과 풍미를 담은 케이크 타입의 티라미수 말차 티라미수 케이크
박상희셰프
+ 99
"슈미엘" 듬뿍 떠먹는 푸딩의 매력 달콤한 바나나와 쫀득한 티라미수 크림의 조화 바나나푸딩 티라미수
박상희셰프
+ 131
- HOT
"슈미엘" 마담티라미수의 시그니처메뉴 풍부한 커피향을 담은 비스뀌와 부드럽고 쫀득한 마스카포네 크림의 조화 오리지널 티라미수
박상희셰프
+ 251
"수르기" 식후 티타임에 어울릴 만한 가볍고 산뜻한 타르트 유자레몬 타르트
권주원셰프
+ 50
"수르기" 복숭아와 벚꽃, 산딸기의 조화로움과 섬세함을 담은 꽃나무
권주원셰프
+ 57
"수르기" 베스트셀러 부드러운 바닐라와 딸기크림이 어우러진 에끌레어 스트로베리 팟
권주원셰프
+ 45
"수르기" 대표메뉴 향긋한 자스민과 상큼한 사과 조화로운 타르트 애플 자스민 플레이어
권주원셰프
+ 41
“끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤 딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤
박진오 셰프
+ 7
“끌라시끄 박진오셰프” 프헤즈 베흐벤 딸기와 버베나의 향을 그대로 느낄 수 있는 프헤즈 베흐벤
박진오 셰프
+ 7
생딸기를 사용해 콩포트를 만드는 방법과 버베나를 우려내 가나슈크림을 만드는 법을 배워보실 수 있습니다.
“끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스 클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
박진오 셰프
+ 10
“끌라시끄 박진오셰프” 마롱 카시스 클래식한 몽블랑을 가볍게 풀어낸 마롱 카시스
박진오 셰프
+ 10
밤과 카시스를 이용해 크림,소스,잼,졸인밤 다양한 구성을 배워보실 수 있습니다.
"메이드바이아린 선아린셰프" 고급지고 쫀득한 식감의 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱
선아린 셰프
+ 7
"메이드바이아린 선아린셰프" 고급지고 쫀득한 식감의 딸기,헤이즐넛,패션후르츠 마카롱
선아린 셰프
+ 7
절대 배합으로 쫀득한 식감을 오래 유지할 수 있는 배합. 기존의 과숙성되는 가나슈가아닌 꾸덕하고 쫀득한 식감의 가나슈 한수업으로 여러 마카롱을 응용하여 만들 수 있는 레시피 업체별 아몬드가루의 특성에 따라 식감 및 최상의 배합을 공개. 업장 및 1인이 매장운영에 도움되는 예비 창업자에게 도움되는 최적화된 공정
"메이드바이아린 선아린셰프" 메이드바이아린의 시그니처 에끌레어 오 프레즈
선아린 셰프
+ 8
"메이드바이아린 선아린셰프" 메이드바이아린의 시그니처 에끌레어 오 프레즈
선아린 셰프
+ 8
-기존의 눅눅한 에끌레어가 아닌 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 에끌레어의 비결 -슈에서 나는 계란비린내를 완전 없애고 슈만 먹어도 매우 맛있는 레시피 -샤브레 반죽을 이용한 크리스피한 에끌레어 레시피 공개 -업장에서 조기 품절되고 있는 에끌레어 레시피 그대로 수업 - 창업을 준비하는 예비사장님 또는 현재 매장을 운영하고 1인 사장님들에게 최적화된 수업 모 파티쉐잡지에 소개했던 메이드바이아린의 시그니처 에끌레어로 반죽자체가 색이 붉은 에끌레어 슈 반죽을 최초 공개합니다. 딸기와 프로마쥬 크림의 최상의 배합 및 비율을 알려드립니다.
"메이드바이아린 선아린셰프" 슈만 먹어도 맛있는 에끌레어 오 쇼콜라
선아린 셰프
+ 8
"메이드바이아린 선아린셰프" 슈만 먹어도 맛있는 에끌레어 오 쇼콜라
선아린 셰프
+ 8
-기존의 눅눅한 에끌레어가 아닌 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 에끌레어의 비결 -슈에서 나는 계란비린내를 완전 없애고 슈만 먹어도 매우 맛있는 레시피 -샤브레 반죽을 이용한 크리스피한 에끌레어 레시피 공개 -업장에서 조기 품절되고 있는 에끌레어 레시피 그대로 수업 - 창업을 준비하는 예비사장님 또는 현재 매장을 운영하고 1인 사장님들에게 최적화된 수업 에끌레어 슈만 먹어도 맛있는 레시피로 현장에서 조기 품절되는 매장 에끌레어 레시피 그대로 수업에 알려드립니다.
"레종데트르 노가영셰프" 독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크
노가영 셰프
+ 8
"레종데트르 노가영셰프" 독특한 풍미와 특유의 매운맛의 블루치즈 개성을 살린 고르곤졸라 치즈케이크
노가영 셰프
+ 8
치즈케이크 제조방법을 배우고, 사용된 치즈의 종류와 특성에 대하여 공부해 봅니다.
"레종데트르 노가영셰프" 달콤하고 건강한 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트
노가영 셰프
+ 7
"레종데트르 노가영셰프" 달콤하고 건강한 비건 헤이즐넛 초콜릿 타르트
노가영 셰프
+ 7
비건 타르트쉘에 들어가는 재료와 퐁사쥬 기법, 건강한 식재료를 사용하여 무스를 만드는방법, 파이핑이 가능한 비건 초콜릿 크림을 만드는 방법과 견과류를 알맞게 로스팅 하여 카라멜라이징 작업을 거친 후 페이스트 형태로 만들어 사용하는 프랄린 제조 방법에 대해 알려드립니다.
"코운코운 이예란셰프" 밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰
이예란 셰프
+ 25
"코운코운 이예란셰프" 밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리제품인 고소함의 끝판왕 흑임자쉬폰
이예란 셰프
+ 25
밀가루가 들어가지 않은 글루텐프리 제품인 흑임자쉬폰케이크는 흑임자의 진하고 고소한 맛이 일품인 레시피와 쉬폰케이크 아이싱까지 알차게 배우실 수 있습니다.
"코운코운 이예란셰프" 달콤하고 짭쪼롬한 중독성 강한 단짠단짠의 조합 솔티카라멜쉬폰산도
이예란 셰프
+ 27
"코운코운 이예란셰프" 달콤하고 짭쪼롬한 중독성 강한 단짠단짠의 조합 솔티카라멜쉬폰산도
이예란 셰프
+ 27
단짠단짠의 조합, 코운코운에서 가장 인기메뉴인 솔티캬라멜쉬폰은 카라멜제조방법부터 부들부들한 카라멜쉬폰, 카라멜샹티, 카라멜라이징까지 단짠단짠의 조합을 배우실 수 있습니다.
"코운코운 이예란셰프" 부드러운 별립법비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크
이예란 셰프
+ 33
"코운코운 이예란셰프" 부드러운 별립법비스퀴와 고소한 우유풍미가득 우유샹티, 신선한 딸기로 만드는 딸기스퀘어케이크
이예란 셰프
+ 33
아이싱을 하지 않고 재단하는 딸기스퀘어케이크는 호불호 없는 고급진 딸기케이크의 대중적인 레시피를 배워보실 수 있습니다.
- HOT
"당케마마" BEST 시그니쳐 크럼블 시리즈 산뜻한 애플크럼블 치즈케이크
이경원 셰프
+ 66
"당케마마" BEST 시그니쳐 크럼블 시리즈 산뜻한 애플크럼블 치즈케이크
이경원 셰프
+ 66
베이킹 초보자 부터 현재 매장을 운영하고 계시는 대표님들까지 쉽지만 빠르게 필요한 것만 간단하게 지속적이고 안정적인 제품을 알려드립니다. 차근차근 잘 읽어보시고 따라해보시면 처음엔 실수도 있고 실패도 하겠지만 본인의 것으로 될때까지 연습하시면 평생 나의 것이 되는 절대 후회하지 않을 제품을 알려드립니다.
"당케마마" 색다른 모양의 티라미수 홀케이크
이경원 셰프
+ 31
"당케마마" 색다른 모양의 티라미수 홀케이크
이경원 셰프
+ 31
어렵고 복잡한 공정을 제거한 색다른 스타일의 티라미수 홀케이크 베이킹 초보자 부터 현재 매장을 운영하고 계시는 대표님들까지 쉽지만 빠르게 필요한 것만 간단하게 지속적이고 안정적인 제품을 알려드립니다. 차근차근 잘 읽어보시고 따라해보시면 처음엔 실수도 있고 실패도 하겠지만 본인의 것으로 될때까지 연습하시면 평생 나의 것이 되는 절대 후회하지 않을 제품을 알려드립니다.
"당케마마" 가을 날, 가을 맛 치즈케이크 메이플 피칸 치즈케이크
이경원 셰프
+ 17
"당케마마" 가을 날, 가을 맛 치즈케이크 메이플 피칸 치즈케이크
이경원 셰프
+ 17
어떻게 구워도 어떻게 먹어도 맛있는 치즈케이크, 이색적인 진한 가을 맛 : 어텀치케 베이킹 초보자 부터 현재 매장을 운영하고 계시는 대표님들까지 쉽지만 빠르게 필요한 것만 간단하게 지속적이고 안정적인 제품을 알려드립니다. 차근차근 잘 읽어보시고 따라해보시면 처음엔 실수도 있고 실패도 하겠지만 본인의 것으로 될때까지 연습하시면 평생 나의 것이 되는 절대 후회하지 않을 제품을 알려드립니다.
"당케마마" 부드럽고 묵직한 식감의 바닐라 쿠키슈
이경원 셰프
+ 27
"당케마마" 부드럽고 묵직한 식감의 바닐라 쿠키슈
이경원 셰프
+ 27
바짝한 쿠키슈와 실키함과 묵직함을 동시에 표현하는 크렘파티시에르 베이킹 초보자 부터 현재 매장을 운영하고 계시는 대표님들까지 쉽지만 빠르게 필요한 것만 간단하게 지속적이고 안정적인 제품을 알려드립니다. 차근차근 잘 읽어보시고 따라해보시면 처음엔 실수도 있고 실패도 하겠지만 본인의 것으로 될때까지 연습하시면 평생 나의 것이 되는 절대 후회하지 않을 제품을 알려드립니다.
"데일리스위츠" 구수한 호지차 제누와즈와 두유 디플로마트크림 고소한 곡물크림으로 완성한 호지차 두유 케이크
최영지셰프
+ 78
"데일리스위츠" 구수한 호지차 제누와즈와 두유 디플로마트크림 고소한 곡물크림으로 완성한 호지차 두유 케이크
최영지셰프
+ 78
구수한 호지차와 두유를 이용한 제누와즈 제조법과 두유를 이용한은은한 구수함이 느껴지는두유디플로마트 만드는법, 고소한 풍미의 곡물 아이싱크림과간단한 방법으로 만들어보는 튀일장식까지 배워보실수 있습니다.
- HOT
"데일리스위츠" 부드러운 제누와즈와 바닐라풍미의 디플로마트크림에 다양한 계절과일을 샌드한 바닐라후르츠케이크
최영지셰프
+ 98
"데일리스위츠" 부드러운 제누와즈와 바닐라풍미의 디플로마트크림에 다양한 계절과일을 샌드한 바닐라후르츠케이크
최영지셰프
+ 98
쇼트케이크의 기본이라고 할수 있는 과일생크림케이크의 응용버전으로 과일생크림케이크는 사용하는 과일의 당도,숙성도,신선도 등에따라 전체적인 제품의 맛을 좌우하기에 바닐라풍미의 디플로마트 크림을 이용하여 어떤 과일을 사용해도 잘 어울리고 계절과일에 구애받지 않으며 비교적 일정한 맛으로 매장 판매도 용이한 바닐라후르츠 케이크를 완성해 봅니다. 공립법을 이용한 부드러운 제누와즈 만드는법, 크렘빠띠시에르 공정과 리큐르를 활용한 시럽등을 배워보실수 있습니다.
- HOT
"데일리스위츠" 커피의 풍미가 가득한 부드러운 수플레 시트와 캬라멜크림이 잘 어울리는 캬라멜 모카 토르테 케이크
최영지셰프
+ 82
"데일리스위츠" 커피의 풍미가 가득한 부드러운 수플레 시트와 캬라멜크림이 잘 어울리는 캬라멜 모카 토르테 케이크
최영지셰프
+ 82
쌉싸름한 캬라멜과 커피의 풍미가 잘 어울리는 케이크로 수분감 있고 부드러운 별립법의 수플레시트를 이용해 토르테 형식으로 재밌게 표현한 케이크입니다. 활용도 높은 캬라멜소스 제조공정과 재미있는 식감을 위한 아몬드 캬라멜칩등 각각의 구성을 따로 활용하기에 좋은 공정들을 배워보실수 있습니다.
"데일리스위츠" 남녀노소 누구나 부담없이 즐기기좋은 부드러운 초코케이크의 정석 마일드초코케이크
최영지셰프
+ 83
"데일리스위츠" 남녀노소 누구나 부담없이 즐기기좋은 부드러운 초코케이크의 정석 마일드초코케이크
최영지셰프
+ 83
쇼트케이크하면 과일생크림 케이크와 동시에 떠오르는 기본 쇼트케이크중에하나인 초코케이크로 다소 호불호가 갈릴수 있는 묵직하고 진한맛의 초코가 아닌 가볍고 부드러운 초코크림을 이용해서 누구나 부담없이 즐길수 있는 케이크.부드러운 초코제누와즈와 가나슈를 이용한 부드러운 초코크림 만드는법 다양하게 활용가능한 헤이즐넛 쇼콜라푀유틴등을 배워봅니다.
"쉐프조" 크리스티엉,캬라멜헤즐넛 쫀득한 가나슈등 다양한 식감을 한꺼번에 느낄수 있는 녹차가나슈 타르트 헤이즐넛녹차타르트
조정임셰프
+ 34
"쉐프조" 크리스티엉,캬라멜헤즐넛 쫀득한 가나슈등 다양한 식감을 한꺼번에 느낄수 있는 녹차가나슈 타르트 헤이즐넛녹차타르트
조정임셰프
+ 34
쵸콜렛을 이용해 쫀득한 가나슈 만드는법, 견과류 쉽게 캬라멜 입히는방법, 쵸콜렛디스크로 장식하는 방법을 배울수 있어요.
"쉐프조" 바삭한 크럼블 부드러운 아몬드크림 플랑배한 사과의 향과 은은한 향이 좋은 구움과자 애플크럼블타르트
조정임셰프
+ 27
"쉐프조" 바삭한 크럼블 부드러운 아몬드크림 플랑배한 사과의 향과 은은한 향이 좋은 구움과자 애플크럼블타르트
조정임셰프
+ 27
과일을 조려 플랑베하는 방법, 바삭한 크럼블 만드는법,파트샤브레 만드는법을 배울수 있어요.
"쉐프조" 졸인 무화과와 넛맥 계피로 향을 낸 파트슈크레의 조화가 좋은 구움과자 무화과타르트
조정임셰프
+ 31
"쉐프조" 졸인 무화과와 넛맥 계피로 향을 낸 파트슈크레의 조화가 좋은 구움과자 무화과타르트
조정임셰프
+ 31
기본이 되는 타르트반죽 만드는법;충전물크림 만드는법,건조과일 전처리 방법을 배울수 있습니다.
"슈미엘" 청포도의 산뜻하고 청량한 맛과 비주얼을 담아낸 보틀케이크 타입의 티라미수 청포도 티라미수 보틀케이크
박상희셰프
+ 151
"슈미엘" 청포도의 산뜻하고 청량한 맛과 비주얼을 담아낸 보틀케이크 타입의 티라미수 청포도 티라미수 보틀케이크
박상희셰프
+ 151
마담티라미수의 시즌메뉴로 많은 사랑을 받고 있는 청포도 티라미수를 보틀케이크로 재구성한 디저트입니다. 과일 베이스의 티라미수 제조법과 응용법, 산뜻한 디자인의 보틀케이크로 만드는 방법을 배우실 수 있습니다. 비스뀌와 청포도 시럽, 청포도 꿀리, 마스카포네 치즈의 배합을 높인 부드럽고 쫀득한 청포도 티라미수크림의 각 공정을 자세히 담아 보았습니다. 티라미수에 킥으로 사용될 리큐르 페어링도 배워보실 수 있습니다.
"슈미엘" 바삭한 타르트쉘과 부드러운 크림의 조화 가볍고 상큼한 레몬과 이국적인 라임의 맛을 담은 여름 맛 티라미수 타르트 레몬-라임 티라미수 타르트
박상희셰프
+ 98
"슈미엘" 바삭한 타르트쉘과 부드러운 크림의 조화 가볍고 상큼한 레몬과 이국적인 라임의 맛을 담은 여름 맛 티라미수 타르트 레몬-라임 티라미수 타르트
박상희셰프
+ 98
차별화된 여름 시즌메뉴로 제격인 상큼한 레몬-라임 티라미수 타르트입니다. 타르트 공정의 기본을 배우실 수 있으며, 레몬-라임을 이용한 커드크림, 쫀쫀한 마스카포네 티라미수 크림의 텍스처를 만드는 방법도 자세히 배우실 수 있습니다. 타르트쉘의 바삭한 식감과 부드럽고 산뜻한 레몬-라임 티라미수 크림의 맛이 어우러지는 사랑스러운 디자인의 쁘띠 타르트를 함께 만들어 보겠습니다.
"슈미엘" 향긋 쌉쌀한 말차의 맛과 풍미를 담은 케이크 타입의 티라미수 말차 티라미수 케이크
박상희셰프
+ 99
"슈미엘" 향긋 쌉쌀한 말차의 맛과 풍미를 담은 케이크 타입의 티라미수 말차 티라미수 케이크
박상희셰프
+ 99
마담티라미수에서 매니아층의 사랑을 듬뿍 받고 있는 말차 티라미수를 촉촉한 케이크로 재구성한 디저트입니다. 부드러운 말차 제누아즈와 산뜻한 말차 시럽, 진한 말차의 맛과 풍미를 담은 쫀쫀한 말차 티라미수 크림의 각 공정을 자세히 담아보았습니다. 말차 티라미수의 맛을 끌어올리는 리큐르 사용법도 배우실 수 있습니다. 말차 디저트를 좋아하는 분들이라면 반드시 만들어보셔야 할 말차 티라미수 케이크입니다.
"슈미엘" 듬뿍 떠먹는 푸딩의 매력 달콤한 바나나와 쫀득한 티라미수 크림의 조화 바나나푸딩 티라미수
박상희셰프
+ 131
"슈미엘" 듬뿍 떠먹는 푸딩의 매력 달콤한 바나나와 쫀득한 티라미수 크림의 조화 바나나푸딩 티라미수
박상희셰프
+ 131
바나나푸딩 티라미수는 고소한 바닐라 크럼블과 부드럽고 쫀득한 바나나 맛 티라미수크림, 달콤하게 씹히는 바나나 슬라이스의 식감이 조화로운 디저트입니다. 심플한 재료들과 공정으로 누구나 쉽게 만들어볼 수 있으며, 노오븐 디저트로의 응용법도 배워보실 수 있습니다. 홈메이드 스타일의 디저트로 제격이며, 매장에서 판매하기도 좋은 보틀 타입의 푸딩 티라미수로 재미있게 만들어 보겠습니다.
- HOT
"슈미엘" 마담티라미수의 시그니처메뉴 풍부한 커피향을 담은 비스뀌와 부드럽고 쫀득한 마스카포네 크림의 조화 오리지널 티라미수
박상희셰프
+ 251
"슈미엘" 마담티라미수의 시그니처메뉴 풍부한 커피향을 담은 비스뀌와 부드럽고 쫀득한 마스카포네 크림의 조화 오리지널 티라미수
박상희셰프
+ 251
마담티라미수의 시그니처이자 베스트셀러, 오리지널티라미수를 구성하는 비스뀌와 커피시럽, 티라미수크림의 각 공정을 자세히 담아보았습니다. 마스카포네치즈의 배합을 높인 부드럽고 쫀득한 크림 텍스처를 만드는 방법과 크림에 킥이 되어줄 리큐르 사용법을 자세히 배우실 수 있습니다. 심플한 재료들과 공정으로 누구나 쉽게 완성도 있는 티라미수를 만들 수 있으며, 매장에서 판매하기 좋은 플레이팅 스타일의 디저트 연출법도 배우실 수 있습니다.
"수르기" 식후 티타임에 어울릴 만한 가볍고 산뜻한 타르트 유자레몬 타르트
권주원셰프
+ 50
"수르기" 식후 티타임에 어울릴 만한 가볍고 산뜻한 타르트 유자레몬 타르트
권주원셰프
+ 50
프랑스의 대표적인 디저트 중의 하나인 타르트. 간단한 공정으로 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다. 타르트 쉘과 크림의 조합으로 간단하지만 맛있고, 예쁜 디저트를 완성할 수 있습니다. 단조로울 수 있는 맛에 가나슈를 더해 조금 더 다채로운 맛과 향을 낼 수 있습니다. 식후의 티타임에 어울리는 가볍고 산뜻한 디저트입니다. 들어가는 재료의 변형으로 여러 가지 타르트로 응용 가능합니다.
"수르기" 복숭아와 벚꽃, 산딸기의 조화로움과 섬세함을 담은 꽃나무
권주원셰프
+ 57
"수르기" 복숭아와 벚꽃, 산딸기의 조화로움과 섬세함을 담은 꽃나무
권주원셰프
+ 57
슈반죽을 이용항 응용제품으로 블럭슈 제법과 리큐르를 활용한 크림과 무스, 콩포트제법 그리고 배와 레디쉬를 활용한 데코에 대해 배울 수 있는 클래스
"수르기" 베스트셀러 부드러운 바닐라와 딸기크림이 어우러진 에끌레어 스트로베리 팟
권주원셰프
+ 45
"수르기" 베스트셀러 부드러운 바닐라와 딸기크림이 어우러진 에끌레어 스트로베리 팟
권주원셰프
+ 45
슈반죽에 대한 이해와 컨벡션 오븐을 활용한 에끌레어 제법 부드러운 바닐라크림, 상큼한 딸기 콤포트와 크림 제법에 대해 배울 수 있습니다.
"수르기" 대표메뉴 향긋한 자스민과 상큼한 사과 조화로운 타르트 애플 자스민 플레이어
권주원셰프
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"수르기" 대표메뉴 향긋한 자스민과 상큼한 사과 조화로운 타르트 애플 자스민 플레이어
권주원셰프
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타르트쉘부터 비스퀴, 크림, 콩포트, 무스, 글라사주 여러가지 레이어드의 조합으로 다양한 맛과 식감이 어우러진 디저트 만드는 기법들을 배울 수 있는 클래스